Biotecnología Copy

DIVISIÓN ENOLOGÍA

Ofrecemos productos específicos para la producción vitivinícola y desarrollamos procesos a medida.

INSUMOS ENOLÓGICOS POR CATEGORÍAS

BIOTECNOLOGÍA

FERMENTIS

Durante mucho tiempo, la levadura se consideró un producto para facilitar la fermentación y salvaguardar los rendimientos, pero actualmente es también una herramienta para dar carácter al vino, modificar la elegancia de los aromas, la intensidad del sabor y las distintas notas finales. La calidad de las levaduras y soluciones de fermentación de Fermentis puede ayudarlo en el proceso de creación, ya sea que produzca vino tinto, blanco, rosado o espumoso.

Para fermentar eficientemente en varias condiciones y obtener diferentes perfiles sensoriales.

Safoeno HD S62

 

  • Para rojos profundamente coloreados y estructurados.
  • Proviene de la hibridación de dos cepas de Lesaffre combinando sus mejores características para favorecer la alta extracción y estabilización de polifenoles.
  • Resistencia a las difíciles condiciones de fermentación para los rojos Premium de larga crianza.
  • FICHA TÉCNICA
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Safoeno HD S135

  • Para tintos con mucho cuerpo pero suaves.
  • Permite muy buena extracción de taninos, otorgando, a la vez una estructura muy redonda y balanceada.
  • Aumenta el perfil de frutas maduras.
    Muy buena resistencia a condiciones de fermentación difíciles.
  • FICHA TÉCNICA
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Safoeno NDA 21

  • La elección perfecta para producir vinos tintos frutados y elegantes.
  • Permite la producción de vinos tintos de colocación intensa, notas frutadas y excelente sensación en boca.
  • Especialmente recomendada para variedades de uvas internacionales, como Cabernet Sauvignon, Merlot y Shiraz.
  • FICHA TÉCNICA
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Safoeno UCLM S377

  • Para tintos elegantes estilo “Mediterráneo”.
  • Fermentación regular y lenta, recomendada para procesos de elaboración que contemplen maceraciones prolongadas.
  • Ideal para trabajar tintos “Premium”.
  • FICHA TÉCNICA
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Safoeno SC 22

La levadura “starter” original.

 

  • Cepa de carácter neutro con una cinética de fermentación ideal para vinos procesados en barricas.
  • Baja producción de SO2 y acidez volátil.
  • FICHA TÉCNICA
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Safoeno STG S101

  • Para vinos frutados, tintos y rosados.
  • Cepa criolífica que produce altos niveles de éstres.
  • Recomendada para procesos específicos, cuyo propósito sea elaborar vinos jóvenes.
  • FICHA TÉCNICA
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Safoeno GV S107

  • Idealmente adaptado a blancos premium, resalta fruta y blancos florales.
  • Promoción de alcoholes y ésteres florales y frutales superiores (en lugar de acetato de isoamilo).
  • Ayuda a liberar aromas florales y cítricos (terpenos y C13-Norisoprenoids) de las uvas.
  • Promueve suavemente las variedades aromáticas como Viognier, Chenin Blanc, Riesling, Gewürztraminer… mientras que siempre trae una boca persistente fresca y equilibrada.
  • FICHA TÉCNICA
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Safoeno UCLM S325

  • Maximiza la expresión del carácter varietal.
  • Aporta estructura a vinos blancos ligeros (alta producción de glicerol).
  • Promueve el desarrollo de aromas terpénicos.
  • FICH TÉCNICA
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Safoeno CK S102

  • La cepa ideal para vinos aromáticos, blancos y rosados.
  • Para intensificar el perfil aromático de vinos blancos y rosados, fermentando de desde los 10°C hasta los 20°C.
  • Combinación perfecta entre cinética fermentativa y desarrollo de perfiles aromáticos frescos.
  • FICHA TÉCNICA
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Safoeno BC S103

  • La elección perfecta para condiciones extremas de fermentación.
  • Cepa fructofilica con una elevada tolerancia al alcohol.
  • Ideal para vinos espumantes, para tratar paradas de fermentación y realizar fermentaciones secundarias.
  • FICHA TÉCNICA
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Safoeno VR 44

  • Para fermentaciones seguras y “prise de mousse” (toma de espuma).
  • Naturalmente resistente a condiciones difíciles de fermentación.
  • La levadura ideal para vinos espumantes y fermentaciones secundarias.
  • FICHA TÉCNICA
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Para fermentar eficientemente en varias condiciones y obtener diferentes perfiles sensoriales.

Safoeno HD S62

       

  • Para rojos profundamente coloreados y estructurados.
  • Proviene de la hibridación de dos cepas de Lesaffre combinando sus mejores características para favorecer la alta extracción y estabilización de polifenoles.
  • Resistencia a las difíciles condiciones de fermentación para los rojos Premium de larga crianza.
  • FICHA TÉCNICA

Safoeno HD S135

       

  • Para tintos con mucho cuerpo pero suaves.
  • Permite muy buena extracción de taninos, otorgando, a la vez una estructura muy redonda y balanceada.
  • Aumenta el perfil de frutas maduras.
    Muy buena resistencia a condiciones de fermentación difíciles.
  • FICHA TÉCNICA

Safoeno NDA 21

       

  • La elección perfecta para producir vinos tintos frutados y elegantes.
  • Permite la producción de vinos tintos de colocación intensa, notas frutadas y excelente sensación en boca.
  • Especialmente recomendada para variedades de uvas internacionales, como Cabernet Sauvignon, Merlot y Shiraz.
  • FICHA TÉCNICA

Safoeno UCLM S377

  • Para tintos elegantes estilo “Mediterráneo”.
  • Fermentación regular y lenta, recomendada para procesos de elaboración que contemplen maceraciones prolongadas.
  • Ideal para trabajar tintos “Premium”.
  • FICHA TÉCNICA

Safoeno SC 22

       

  • La levadura “starter” original.
  • Cepa de carácter neutro con una cinética de fermentación ideal para vinos procesados en barricas.
  • Baja producción de SO2 y acidez volátil.
  • FICHA TÉCNICA

Safoeno STG S101

            

  • Para vinos frutados, tintos y rosados.
  • Cepa criolífica que produce altos niveles de éstres.
  • Recomendada para procesos específicos, cuyo propósito sea elaborar vinos jóvenes.
  • FICHA TÉCNICA

Safoeno GV S107

  • Idealmente adaptado a blancos premium, resalta fruta y blancos florales.
  • Promoción de alcoholes y ésteres florales y frutales superiores (en lugar de acetato de isoamilo).
  • Ayuda a liberar aromas florales y cítricos (terpenos y C13-Norisoprenoids) de las uvas.
  • Promueve suavemente las variedades aromáticas como Viognier, Chenin Blanc, Riesling, Gewürztraminer… mientras que siempre trae una boca persistente fresca y equilibrada.
  • FICHA TÉCNICA

Safoeno UCLM S325

  • Maximiza la expresión del carácter varietal.
  • Aporta estructura a vinos blancos ligeros (alta producción de glicerol).
  • Promueve el desarrollo de aromas terpénicos.
  • FICH TÉCNICA

Safoeno CK S102

       

  • La cepa ideal para vinos aromáticos, blancos y rosados.
  • Para intensificar el perfil aromático de vinos blancos y rosados, fermentando de desde los 10°C hasta los 20°C.
  • Combinación perfecta entre cinética fermentativa y desarrollo de perfiles aromáticos frescos.
  • FICHA TÉCNICA

Safoeno BC S103

       

  • La elección perfecta para condiciones extremas de fermentación.
  • Cepa fructofilica con una elevada tolerancia al alcohol.
  • Ideal para vinos espumantes, para tratar paradas de fermentación y realizar fermentaciones secundarias.
  • FICHA TÉCNICA

Safoeno VR 44

       

  • Para fermentaciones seguras y “prise de mousse” (toma de espuma).
  • Naturalmente resistente a condiciones difíciles de fermentación.
  • La levadura ideal para vinos espumantes y fermentaciones secundarias.
  • FICHA TÉCNICA

Para asegurar la fermentación e incrementar el rendimiento.

Viniliquid

  • La mejor combinación que reúne sencillez, efectividad y sustentabilidad.
  • Combinación de nutrientes de base orgánica con agentes detoxificantes.
  • Totalmente dispersable, lo que facilita la asimilación directa de nutrientes
  • Seguro y fácil de usar, ya que puede ser bombeado como un líquido homogéneo.
  • FICHA TÉCNICA
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Springcell

  • NUEVO: SPRINGCELL BIO ENVOLTURAS CELULARES PURAS DE LEVADURAS, EN SU VERSION ORGÁNICA. ¡PRUÉBELA!
  • Paredes celulares puras de levaduras.
  • Detoxificante 100% natural.
  • Importante fuente de factores de crecimiento para tratar paradas de fermentación.
  • Garantiza fermentaciones eficientes y contribuye a que los vinos expresen su carácter y aromas al 100%.
  • FICHA TÉCNICA
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Springferm

  • Activador de fermentación polivalente.
  • Fuente de nitrógeno orgánico, rico en bionutrientes y compuestos con efecto soporte.
  • Efecto sinérgico con el nitrógeno mineral (amonio).
  • Desarrolla estrés e intensifica los aromas
  • FICHA TÉCNICA
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Springferm Xtrem

  • Activador de fermentación 100% basado en levaduras completamente autorizadas.
  • 9 veces más rico en nitrógeno soluble que una levadura inactivada básica, adaptado a mostos de uvas pobres en nitrógeno (<150 mg / L) y ricas en azúcares fermentables (alcohol potencial> 13.5%) que representa un entorno favorable para las fermentaciones atascadas o lentas.
  • Suministro de nitrógeno orgánico disponible para aumentar la cinética de la fermentación, suministro de vitamina, mejora organoléptica.
  • FICHA TÉCNICA
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Springferm Equilibre

  • “Pack” nutricional para las levaduras.
  • Nutriente formulado en base a la acción sinérgica entre el nitrógeno mineral y orgánico para asegurar fermentaciones.
  • La mejor elección nutricional para tratar fermentaciones lentas o paradas de fermentación.
  • FICHA TÉCNICA
QUIERO ESTE PRODUCTO

Para mejorar y/o preservar la calidad de las bebidas.

Springarom

  • Para preservar la frescura aromática de vinos blancos y rosados.
  • Producto a base de levaduras inactivas con una alta capacidad antioxidante.
  • Previene el envejecimiento aromático y el pardeamiento.
  • FICHA TÉCNICA
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Springcell Color

  • Para lograr un color estable y suavidad.
  • Contiene el doble de polisacáridos que las células inactivas.
  • Trabaja sobre la intensidad y estabilización del color.
  • Se adapta perfectamente a variedades de uvas tánicas, reduciendo la astringencia.
  • FICHA TÉCNICA
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SpringCell Color G2

  • Características: Mejora la acción del Color SpringCell ™ sobre la intensidad y la estabilidad del perfil polifenólico de los vinos tintos. Aporta una mejor calidad de la estructura del vino.
  • Uso: Elaboración de vinos tintos intensos y redondos de crianza media a larga. Largos de maceración o mostos que han sido sometidos a una extracción demasiado fuerte. Vinos procedentes de cultivares altamente tánicos y coloreados. Vinos con color inestable ya experimentado.
  • FICHA TÉCNICA
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VIN EXPERT

Chirca representa y distribuye productos para producción de vino en toda Argentina. Para esto ha seleccionado de entre sus más de 150 cepas de levaduras específicas, nutrientes, protectores y levaduras inactivas, especialidades e innovaciones para el desarrollo de la industria enológica. A su vez, para complementar nuestra propuesta de Biotecnología, hemos desarrollado la gama VINEXPERT para satisfacer las diferentes necesidades del mercado. Esta gama ofrece los insumos necesarios durante todo el proceso de vinificación, contando con enzimas, levaduras, nutrientes, taninos, etc.

Las enzimas son proteínas producidas naturalmente por todos los organismos vivientes para catalizar reacciones bioquímicas. Chirca propone su gama de enzimas para satisfacer las necesidades de clarificación, desborre previo, maceración pelicular, liberación de aromas, extracción y estabilización del color.

Vinexpert GP

  • Características: Preparado enzimático pectolítico líquido.
  • Composición: Pectinasas y hemicelulasas. Posee actividad pectin-liasa, poligalacturonasa, pectin-estearasa y arabanasa. NO posee actividad antocianasa.
  • Uso: Uva blanca: maceración pelicular y/o desborre previo. Uva tinta: rápida extracción de la materia colorante.
  • FICHA TÉCNICA
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Vinexpert EC

  • Características: Preparado enzimático líquido para extracción y estabilización del color en vinificaciones tintas.
  • Composición: Pectinasas y hemicelulasas. Posee actividad pectin-liasa, poligalacturonasa, pectin-estearasa y arabanasa. NO posee actividad antocianasa.
  • Uso: Maceración de uvas tintas en termo-extracción y vinificación clásica.
  • FICHA TÉCNICA
    QUIERO ESTE PRODUCTO

Las enzimas son proteínas producidas naturalmente por todos los organismos vivientes para catalizar reacciones bioquímicas.
Chirca propone su gama de enzimas para satisfacer las necesidades de clarificación, desborre previo, maceración pelicular, liberación de aromas, extracción y estabilización del color.

Vinexpert GP

  • Características: Preparado enzimático pectolítico líquido.
  • Composición: Pectinasas y hemicelulasas. Posee actividad pectin-liasa, poligalacturonasa, pectin-estearasa y arabanasa. NO posee actividad antocianasa.
  • Uso: Uva blanca: maceración pelicular y/o desborre previo. Uva tinta: rápida extracción de la materia colorante.
  • FICHA TÉCNICA
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Vinexpert EC

  • Características: Preparado enzimático líquido para extracción y estabilización del color en vinificaciones tintas.
  • Composición: Pectinasas y hemicelulasas. Posee actividad pectin-liasa, poligalacturonasa, pectin-estearasa y arabanasa. NO posee actividad antocianasa.
  • Uso: Maceración de uvas tintas en termo-extracción y vinificación clásica.
  • FICHA TÉCNICA

Además de sus propiedades fermentativas básicas, algunas levaduras poseen otras aptitudes como revelar determinados aromas varietales, extraer compuestos que influyen en la preservación del color, taninos, redondez y volumen en boca, reanudar las fermentaciones paradas, etcétera.

Vinexpert Super 4

  • Aplicación: Seguridad fermentativa.Alta tolerancia al alcohol. Resalta aromas varietales, respeta caracter “terroir”. Reinicio de fermentaciones paradas ó languidescientes. Usada para toma de espuma en elaboración de vinos espumantes.
  • Tolerancia al alcohol: 15-17% v/v.
  • Rango de temperatura: 10 a 35 ºC.
    Necesidades de nitrógeno: Baja.
  • Usos frecuentes: Vinos blancos y tintos y espumantes. Reinicio de fermentaciones paradas.
  • FICHA TÉCNICA
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Vinexpert Fruit

  • Aplicación: Cepa seleccionada para elaborar vinos jovenes frutados estilo “primeur”. Se puede usar en maceración carbonica y en los casos donde se desee resaltar el carácter frutado.
  • Tolerancia al alcohol: 13,5% v/v.
  • Rango de temperatura: 15 a 30ºC.
    Necesidades de nitrógeno: Media.
  • Usos frecuentes: Tintos y blancos jóvenes de carácter frutado.
  • FICHA TÉCNICA
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La nutrición de la levadura es un punto clave para la gestión de la fermentación alcohólica. La actividad y viabilidad de las levaduras dependen, en efecto, del contenido de elementos nutritivos y de factores de supervivencia del mosto.
Chirca ofrece nutrientes específicos para garantizar una fermentación rápida, completa y evitar determinadas desviaciones organolépticas.

Vinexpert NPA Complex

  • Características: Optimiza el crecimiento y supervivencia de las levaduras, mejorando la cinética fermentativa y asegurando el consumo de azucares hasta su totalidad.
  • Composición: Fosfato di-amonico, Tiamina, levaduras hidrolizadas y Corteza de levaduras.
  • Uso: Nutriente completo para la Fermentación Alcohólica.
  • FICHA TÉCNICA
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Vinexpert O

  • Características: (pendiente)
  • Composición: (pendiente)
  • Uso: (pendiente)
  • FICHA TÉCNICA
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Chirca cuenta además con productos complementarios, esenciales a la hora de realizar tratamientos específicos.

Vinexpert TF

  • Características: Auxiliar de clarificado, facilita la precipitación de las proteínas solubles. Estabilización del color de las uvas tintas . Evita oxidación polifenolica. Contribuye a mejorar la percepción de volumen y estructura en boca y el aroma de los vinos. Tratamiento de mostos botrytizados.
  • Composición: Preparado natural de tanino de Quebracho (Schinopsis lorentzii).
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Vinexpert TF Color

  • Características: Potencia fermentaciones de mostos flacos, de poca estructura o con problemas de estabilidad. Logra una mayor y mejor estructura tánica en vinos a los que es necesario equilibrar su matriz polifenólica y mejorar su ataque en boca.
  • FICHA TÉCNICA
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Gelatina líquida Vinexpert

  • Características: Precipitante de mostos y agente clarificador y refinador de jugos de frutas.
  • Composición: Proteínas purificadas y refinadas con cualidades de gelificación.
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