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División Enología

Tecnologia y automatismos para bodegas

pendiente

Gestiona tu bodega de forma total y automatizada desde tu PC.

La gestión inteligente y dinámica de los parámetros de control y la interacción con todos los niveles posibles de automatización en las operaciones de vinificación y refinamiento son finalmente una realidad.

Los sistemas inteligentes de Parsec, que integran el control de los parámetros del proceso con la automatización de las operaciones de vinificación, la gestión de la trazabilidad del producto y el control del consumo de energía, hacen aún más.

Parsec con casi 20 años de experiencia e innovación, está presente entre los más importantes productores de vino del mundo en los 5 continentes.

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SAEn5000, el primer sistema BUS multiprocesador, es un sistema integrado, modular y expandible para el control total y automatizado de la bodega.

Los microprocesadores dedicados a cada diálogo de control individual e intercambio de datos y funciones con la unidad central en la que está instalado el software del sistema SaEn5000, son potentes y, al mismo tiempo, fáciles de usar y, a su vez, manejables remotamente desde una PC o dispositivos móviles como Tablet o Smartphone.

SAEn 5000 es una automatización y control dinámico e interactivo del proceso:

  • Termorregulación
  • Tendencia fermentativa ADCF
  • Gestión de refermentaciones en autoclave Aphromate
  • Gestión de las operaciones de extracción de color
  • Gestión y control de macro y microoxigenación
  • Manejo de la maduración y refinamiento de destilados y vinos fortificados Caudalie Improver

SAEn 5000

  • Sistema integrado para el control total y automatizado de la bodega.

  • Control de Temperatura.

  • Control de Densidad.

  • Control de Remontages ( SAE n 6010x & SAEn 6010xy PARSEC).

  • Control de Micro y macro oxigenación (SAEn 4000 PARSEC).

  • Control de Nivel del líquido.

  • Control de Medición del oxigeno disuelto.

  • Control de Automatización de Délestage.

  • Control de Automatización de Bazuqueo mecánico (Follatore PARSEC).

  • Control de Automatización de inyección de gas (AIR MIXING PARSEC).

  • Control automático de la Inertización del tanque.

  • Control de Trazabilidad dinámica.

  • Control de temperatura en locales especiales (sala de barricas, estiba de botellas)

Cantidad:

La microoxigenación de Parsec fue la primera en equiparse con una cámara de dosificación de volumen constante capaz de suministrar oxígeno en dosis precisas que no están influenciadas por la presión y la temperatura del gas y se expresan en mg / l. El oxígeno se libera al vino de manera continua y constante en el modo de macrooxigenación (en mg / l / día) o microoxigenación (en mg / l / mes).

Microoxigenador PARSEC

  • Micro/macro oxigenación, dosis simple.

  • El equipo más preciso del mercado.

  • Dosificación en mg.

  • Dosificación estándar (300g O2 /día) y alta dosificación (2000 gO2 /día).

  • Disponible en 2, 5, 15 y hasta 120 posiciones.

Cantidad:

Medición del oxígeno disuelto sin la necesidad de tomar una muestra. Oxylevel 2200 es un oxímetro óptico de luminiscencia robusto, versátil, económico y ultra exacto. Ofrece dos soluciones simultáneas para la medición óptica adecuada para diferentes soluciones, directamente en el vino ó a través de una botella o visor para le lectura en un dot/luminóforo, previamente pegado en la parte interna mide:

  • Cinética de consumo de 02
  • Control de llenado, relación o2/so2 libre
  • Medición en línea con visor.

Sensor óptico OXYLEVEL

  • Oxylevel 2200: sensor óptico de medición de oxígeno disuelto.

  • Sonda de acero inoxidable AISI 316 adaptada a la inmersión en el líquido.

  • En botella mide la concentración y cinética del consumo de Oxigeno.

Cantidad:

EVO 1000: dosificador de gases de precisión en línea. Para correcciones de CO2 y N2 en el vino y en alimentos líquidos en general. Ajuste en línea de CO2 y O2 disuelto.

EVO 2000: dosificación volumétirca en línea de precisión de productos enológicos. Durante la dosificación verifica la exacta erogación evaluando el peso residual de los productos contenidos en los envases individuales, haciendo correcciones de forma automática.

Cellar Mate: Sistema Multifunción que permite solubilizar perfectamente todo tipo de productos enológicos como: enzimas, taninos, gelatina, bacterias, goma arábiga, hidratación de levaduras, etc. Cuenta con un software que permite tener los protocolos de preparación específica para cada producto (dosis, temperatura, cantidad de agua a agregar, etc.).

EVO 1000

  • Sensor óptico de precisión para la medición de Oxígeno disuelto.

  • Carbonatación del vino.

  • Decarbonatación / desoxigenación con Nitrógeno.

  • Inertización del vino durante trasvases y tratamientos.

  • Mide caudal y oxigeno disuelto del vino en línea.

Cantidad:

EVO 2000

  • Dosificador de precisión de productos en línea.

  • Dosifica contemporáneamente hasta 3 productos y de manera independiente.

  • Precisión de dosificación.

  • Puede colocarse antes o después de los filtros.

Cantidad:

Cellar mate

  • Sistema robótico para la preparación de productos enológicos sin desechos con mayor eficiencia a menor costo.

  • Permite optimizar la preparación de la levadura y maximizar su eficacia y actividad en el momento de la inoculación.

  • Disponible en dos volúmenes 100 y 500 litros.

  • Se puede configurar con sondas para controlar el oxígeno disuelto y la actividad de fermentación de ADCF.

Cantidad:

Las técnicas de extracción de color, aplicadas en la maceración de uvas tintas, requieren una acción efectiva y al mismo tiempo delicada sobre las uvas, lo que permite el paso en el vino de las sustancias más nobles de la piel, antocianinas y taninos, protagonistas indiscutibles de la calidad de los vinos tintos.

Parsec ha desarrollado una serie de soluciones tecnológicas automatizadas y personalizables, adecuadas para cada situación de producción, calidad, tamaño de la empresa y estilo enológico: desde las técnicas más tradicionales, como el llenado o el bombeo, revisado de forma tecnológica para mejorar la eficiencia y las posibilidades. Automatización, a los más innovadores y avanzados, como el enólogo isobárico Nectar o el revolucionario sistema Air Mixing MI, que permite la extracción selectiva con un sistema de pulso de aire o gas inerte.

SAEN 6010 XY

  • Equipo programable de doble movimiento con 2 motores independientes que logran un rociado uniforme de toda la superficie del sombrero. Se adapta a todo tipo de tanque o pileta, especialmente a aquellos de boca descentrada.

  • Se adapta a todo tipo de tanque o pileta, especialmente a aquellos de boca descentrada.

  • Distribución homogénea del chorro de líquido en la humectación de la tapa es la característica principal de SAEN6010 XY, el pulverizador inteligente de Parsec.

Cantidad:

Bazuqueador

  • Técnica que consiste en mojar t hundir el sombrero empujándolo hacia debajo de manera manual o mas o menos automática.

  • Bazuqueador telescópico compacto consta de tres pistones con vástagos perfectamente protegidos, de los cuales los dos laterales permiten acercarse a la placa de llenado, mientras que el central más largo lleva a cabo la acción de llenado total.

  • La forma pentagonal de la "plana" más completa caracterizada por perfiles de sección triangular, garantiza una acción suave y efectiva y una perfecta lavabilidad.

Cantidad:

Néctar

  • Inmersión isobárica Néctar es un sistema de extracción innovador patentado.

  • Combina lixiviación (inundación isobárica), maceración sumergida y homogeneización (aireación debido a la variación repentina de la presión), diferentes y programables que explotan el empuje y la presión generados por la misma fermentación de CO 2.

  • Sin el uso de bombas, motores u otros medios mecánicos.

  • A partir de la combinación de las tres funciones, se obtiene el efecto NECTAR®, que conduce a una distribución completamente homogénea de las bayas dentro del líquido, sin ninguna acción mecánica.

Cantidad:

Airmixing MI

  • Air Mixing MI es una técnica innovadora de extracción selectiva de color y polifenoles de uvas rojas con pulsos modulados de aire o gas inerte aplicable a tanques de acero o cemento de cualquier tamaño o forma.

  • Boquillas laterales de inyección de gas modulada y secuencial, los chorros de gas liberados por las boquillas varían de tal manera que producen ondas desintegrantes capaces de hundir, romper y desmoronar completamente la tapa, inundarla con líquido.

  • Sin acciones mecánicas violentas y el uso de piezas móviles que aumentan el riesgo de producción de escoria.

Cantidad:

Sistemas de medición multisondas Parsec.

La medición de la temperatura, así como su regulación y manejo dentro de una masa líquida de mosto o vino o, lo que es peor, de una mezcla sólida y líquida no homogénea de mosto y orujo no es simple ni obvia.

Solo mediante la medición de la medición en varios puntos con la instalación de una serie de sondas en las posiciones más adecuadas para la geometría del tanque se obtiene un control confiable y real de la distribución de calor en la masa.

El control de temperatura Parsec maneja de 1 a 4 sondas dentro de cada tanque, que pueden calibrarse de manera automática desde la interfaz informática SAEn Quadr@.

Termoregulador Parsec

  • Control flexible y personalizado de la temperatura de tanques y piletas. Sistema de sondas que logran un eficaz control térmico en cada contenedor. Calibración informática a través del software SAEn 5000.

Cantidad:

Para reducir el riesgo de retraso en la fermentación o de la detención de la fermentación, es necesario contar con herramientas de control de la fermentación oportunas, confiables y fáciles de leer que permitan la detección en tiempo real de los momentos más adecuados para las operaciones de alimentación de nitrógeno y la administración de Oxígeno así como cualquier anomalía en el proceso.

Teniendo en cuenta el conocimiento científico más avanzado alcanzado por la microbiología enológica, Parsec, después de años de estudio, ha desarrollado ADCF y Aphromate, dos herramientas avanzadas para monitorear la fermentación y gestionar las fermentaciones primarias y las referencias en autoclave, dando la posibilidad Para integrar la función avanzada que permite dosificar nutrientes nitrogenados y complejos automáticamente en los momentos de necesidad real.

Análisis Dinámico ADCF de Cinética Fermentativa

  • Permite controlar con la máxima precisión, en tiempo real y la producción continua de dióxido de carbono, directamente relacionada con el consumo de azúcares con un representante de medición directa De toda la masa fermentadora.

  • Utiliza sensores extremadamente precisos para medir cada ligero cambio en la presión generada por la producción de CO 2 , que luego es liberada por una válvula de ventilación.

  • Aplicable en tanques de cualquier tipo equipados con una tapa de registro tanto en la vinificación de mostos blancos como en uvas tintas, donde se observó una ventaja en las condiciones de extracción y homogeneización de la masa sólido-líquido.

Cantidad:

Aphromate - Gestión de la fermentación en autoclave

  • Control dinámico para controlar y gestionar el proceso de espumación en un autoclave para la producción de vinos espumosos y espumosos con el método de Martinotti o Charmat. Aphromate permite que todas las fases del se puedan gestionar a través de una serie de algoritmos únicos y originales desarrollados experimentalmente.

  • Aphromate no es un simple medidor de temperatura y presión, sino un sistema avanzado en el que las operaciones de enriquecimiento, cierre del tanque, gestión del tiempo de espumación y el azúcar residual deseado al final del proceso de referencia se pueden evaluar en modo predictivo O mantener bajo control con alta precisión durante todo el proceso.

Cantidad: