Chirca Argentina

División Enología

Biotecnología

pendiente

Chirca representa y distribuye productos para producción de vino en toda Argentina. Para esto ha seleccionado de entre sus más de 150 cepas de levaduras específicas, nutrientes, protectores y levaduras inactivas, especialidades e innovaciones para el desarrollo de la industria enológica.

A su vez, para complementar nuestra propuesta de Biotecnología, hemos desarrollado la gama VINEXPERT para satisfacer las diferentes necesidades del mercado. Esta gama ofrece los insumos necesarios durante todo el proceso de vinificación, contando con enzimas, levaduras, nutrientes, taninos, etc.

Las enzimas son proteínas producidas naturalmente por todos los organismos vivientes para catalizar reacciones bioquímicas.

CHIRCA propone su gama de enzimas para satisfacer las necesidades de clarificación, desborre previo, maceración pelicular, liberación de aromas, extracción y estabilización del color.

1.01 Vinexpert GP

  • Características: Preparado enzimático pectolítico líquido.

  • Composición: Pectinasas y hemicelulasas. Posee actividad pectin-liasa, poligalacturonasa, pectin-estearasa y arabanasa. NO posee actividad antocianasa.

  • Uso: Uva blanca: maceración pelicular y/o desborre previo. Uva tinta: rápida extracción de la materia colorante.

Cantidad:

1.01 Vinexpert EC

  • Características: Preparado enzimático líquido para extracción y estabilización del color en vinificaciones tintas.

  • Composición: Pectinasas y hemicelulasas. Posee actividad pectin-liasa, poligalacturonasa, pectin-estearasa y arabanasa. NO posee actividad antocianasa.

  • Uso: Maceración de uvas tintas en termo-extracción y vinificación clásica.

Cantidad:

1.03 Vinexpert R

  • Características: Preparado enzimático microgranular para vinificaciones tintas.

  • Composición: Pectinasas y hemicelulasas. Posee actividad pectin-liasa, poligalacturonasa, pectin-estearasa y arabanasa. Libre de actividad antocianasa y cynnamil-esterasa.

  • Uso: Maceración de uvas tintas en vinificación clásica de tinto y rosado. Termo-extracción.

Cantidad:

Además de sus propiedades fermentativas básicas, algunas levaduras poseen otras aptitudes como revelar determinados aromas varietales, extraer compuestos que influyen en la preservación del color, taninos, redondez y volumen en boca, reanudar las fermentaciones paradas, etcétera.

2.01 Vinexpert Super 4

  • Aplicación: Seguridad fermentativa.Alta tolerancia al alcohol. Resalta aromas varietales, respeta caracter "terroir". Reinicio de fermentaciones paradas ó languidescientes. Usada para toma de espuma en elaboración de vinos espumantes.

  • Tolerancia al alcohol: 15-17% v/v.

  • Rango de temperatura: 10 a 35 ºC.

  • Necesidades de nitrógeno: Baja.

  • Usos frecuentes: Vinos blancos y tintos y espumantes. Reinicio de fermentaciones paradas.

Cantidad:

2.02 Vinexpert Fruit

  • Aplicación: Cepa seleccionada para elaborar vinos jovenes frutados estilo "primeur". Se puede usar en maceración carbonica y en los casos donde se desee resaltar el carácter frutado.

  • Tolerancia al alcohol: 13,5% v/v.

  • Rango de temperatura: 15 a 30ºC.

  • Necesidades de nitrógeno: Media.

  • Usos frecuentes: Tintos y blancos jóvenes de carácter frutado.

Cantidad:

La nutrición de la levadura es un punto clave para la gestión de la fermentación alcohólica. La actividad y viabilidad de las levaduras dependen, en efecto, del contenido de elementos nutritivos y de factores de supervivencia del mosto.

Chirca ofrece nutrientes específicos para garantizar una fermentación rápida, completa y evitar determinadas desviaciones organolépticas.

3.01 Vinexpert NPA

  • Características: Aporta nutrientes esenciales para la multiplicación y el desarrollo de las levaduras en condiciones adversas. Previene detenciones de fermentación y mejora la cinética fermentativa.

  • Composición: Fosfato di-amonico, Tiamina y levaduras hidrolizadas.

  • Uso: Nutriente para la Fermentación Alcohólica.

Cantidad:

3.02 Vinexpert NPA Complex

  • Características: Optimiza el crecimiento y supervivencia de las levaduras, mejorando la cinética fermentativa y asegurando el consumo de azucares hasta su totalidad.

  • Composición: Fosfato di-amonico, Tiamina, levaduras hidrolizadas y Corteza de levaduras.

  • Uso: Nutriente completo para la Fermentación Alcohólica.

Cantidad:

Próximamente...

Chirca cuenta además con productos complementarios, esenciales a la hora de realizar tratamientos específicos.

4.01 Vinexpert TF

  • Características: Auxiliar de clarificado, facilita la precipitación de las proteínas solubles. Estabilización del color de las uvas tintas . Evita oxidación polifenolica. Contribuye a mejorar la percepción de volumen y estructura en boca y el aroma de los vinos. Tratamiento de mostos botrytizados.

  • Composición: Preparado natural de tanino de Quebracho (Schinopsis lorentzii).

Cantidad:

Gelatina líquida Vinexpert

  • Características: Precipitante de mostos y agente clarificador y refinador de jugos de frutas.

  • Composición: Proteínas purificadas y refinadas con cualidades de gelificación.

Cantidad: