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| Chips, duelas y cubos ARÔBOIS
Sarl |
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Pueden aplicarse a toda
aquella industria que necesite obtener en su producto
una complejidad de sabores y aromas reemplazando el uso
de barriles de roble.
Como principales consumidores de este producto podemos
mencionar a las industrias de vino, vinagre y todo tipo
de licores, etc.
Los chips de roble son una alternativa económica
a los barriles para fermentar o envejecer su vino. Las
astillas permiten transferir en buena forma los taninos
y aromas, especialmente cuando son producidos con la misma
madera de los barriles, como es el caso de los chips Arôbois,
pero no producen la oxidación lenta, ya que contienen
una pequeña cantidad de aire.
Después de 2 o 3 puesta de vino, una barrica es
neutra desde el punto de vista aromático. Adicionando
chips dentro de sus barricas usadas, Ud. puede darles
una segunda vida.
Los diferentes tostados desarrollan diferentes aromas
y sabores en el roble. El tostado ligero y medio gustará
más como vainilla, mientras el tostado fuerte desarrollará
un carácter más ahumado o tostado.
Lo ideal es combinar diferentes tipos de tostado para
intentar obtener la complejidad de aromas y sabores que
producen un barril de roble. |
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| Barricas y toneles de roble
de C.A. Schahinger Pty. |
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Las Barricas y toneles de
roble Francés y americano se utilizan en el cada
vez más exigente mercado vitivinícola mundial.
C.A. Schahinger ha combinado modernas innovaciones con
técnicas de tonelería tradicional para producir
consistentemente un barril de alta calidad.
Es la proveedora número 1 de barricas en Australia,
con una participación de mercado de más
del 60%, también exporta sus toneles a Nueva Zelanda,
Sudáfrica, Chile, Argentina y China.
Características principales que aportan las barricas:
• Estabilización
• Modificación
de las características sensoriales bucales
• Modificación de las características
del sabor y del aroma
• Reducir al mínimo
la oxidación
• Reducir al mínimo
la contaminación
CHIRCA trabaja con amplio apoyo de C.A. Schahinger para
cumplir con los objetivos de cada winemaker en particular:
“........aquí es cuando el tonelero
se convierte en artista, ayudando al enólogo en
la creación de un producto que tiente y fascine
todos los sentidos ......” |
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| Barricas de Roble Rumano
VALLACH |
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Las Barricas Vallach son
utilizadas por productores de todo tipo de vinos y destilados.
Como expusimos anteriormente, gracias al clima y al suelo,
la madera de roble rumano tiene algunas características
de composición útiles a la fabricación
de las barricas y para la vinificación. Estas son:
• fibras derechas
• proceso lento de crecimiento
• estructura compacta y porosidad fina
• buen contenido de taninos y compuestos aromáticos
• contenido medio de polifenoles extraíbles
Estas características garantizan la alta calidad
de la barrica y a su vez del producto resultante del añejamiento
en ella.
Actualmente las barricas Vallach son utilizadas en reconocidas
bodegas de Francia, Sudáfrica, Rumania, España,
Argentina, entre otros. |
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